Västerbottenspaj med broccoli, bacon och tomat

Taggar

, ,

  
Det här receptet följer jag alltid när jag gör västerbottenspaj och det blir alltid lika bra. Har provat otaliga recept som antingen blivit för vattnigt, för torrt eller för mycket eller för lite ostsmak. Den här pajen är med andra ord helt perfekt😉 Här valde jag att lägga till bacon, broccoli och tomater men den funkar såklart helt utan dom ingredienserna också! 

Ingredienser 
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
200 gram riven Västerbottensost
1/2 tsk salt
2 msk hackad persilja
En nypa svartpeppar
5 st halverade cocktiltomater
Några bitar broccoli
1 paket bacon

Gör så här
Blanda ihop vetemjöl, smör och vatten till en smidig pajdeg. Jag brukar köra i matberedaren men det går lika bra för hand. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Låt vila i kylen i cirka 30 minuter. Förgrädda sedan pajdegen på 200 grader i cirka 10 minuter.

Dela broccolin och tomaterna. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.

Vispa ihop äggen och grädden i en skål. Tillsätt ost, bacon, perslija, salt och peppar och häll hela alltet i formen. Tryck ner broccolibuketterna och tomaterna i pajen och grädda på 200 grader i ca 25 minuter eller tills pajen ser gyllenbrun ut.

Servera med en god sallad och en klick creme fraiche!

Rostad potatissallad 

Taggar

, ,

 Igår fyllde Vicke år och enligt tradition lagade jag godmiddag! Det blev helstekt fläskfile, rostad potatissallad och feta-och melonsallad. Det blev så himla gott att jag bestämde mig för att damma av bloggen och lägga upp receptet på potatissalladen – den blev alldeles för god för att hålla för mig själv! Jag har alltid gjort pottissallad på kokt potatis men med rostad potatis blev det en helt annan grej! Prova prova prova! 

Ingredienser ca 4 port 
600 g färskpotatis
Några klickar smör
Flingsalt
1 dl majonnäs
2 msk creme fraiche
1,5 msk sötstark senap (använde Johnnys) 
1 msk sweet chili 
Salt 
Peppar
1/2 tunt skivad rödlök
En näve ruccola
10 st halverade cocktailtomater
1 paket bacon 

Gör så här
Tvätta och dela eventuellt potatisen och bred ut över en ugnsplåt. Klicka över smöret och strö över saltet. Rosta i ugnen på 225 grader tills den är färdig, tar cirka 25-30 minuter. Låt svalna. 
Stek baconet knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. 
Blanda ihop majonnäs, creme fraiche, senap, sweet chili och smaka av med salt och peppar. Vänd ner den kalla potatisen i röran. 
Bred ett lager ruccola på ett uppläggningsfat och lägg potatisen ovanpå. Toppa med tunt skivad rödlök, halverade cocktailtomater och knaperstekt bacon.

  

Frikadeller i tomatsås

Taggar

,

  

Oj oj oj OJ vad länge sen jag la in ett nytt recept här på bloggen! Hela det senaste året egentligen har kantrats av småbarnsliv, korv&makaroner och att stressäta mjölk och flingor vid diskbänken. Så farligt har det kanske inte varit men tiden jag hade innan vi fick barn att stå och pula i köket har definitivt minskat och ersatts av maträtter som inte tar lika mycket tid och energi. Ikväll blev det iallafall frikadeller i tomatsås och det blev verkligen hur gott som helst. Vicke var helt lycklig under hela middagen och menade att om han hade beställt den rätten på en restaurang i Italien så hade han varit hur nöjd som helst

Tomatsås 
Ingredienser:

1 gul lök
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta
800 gram passerade tomater (2 burkar)
1 dl vatten
0,5 tsk torkad timjan
6-8 droppar tabasco
Salt och peppar

Gör så här:
Hacka den gula löken fint. Fräs i oljan en liten stund. Pressa ner vitlöksklyftan, tillsätt balsamvinäger, socker och tomatpurén. Låt fräsa några minuter på medelhög värme. Tillsätt dom passerade tomaterna, vatten, timjan, tabasco och några varv med pepparkvarnen. Låt puttra i 45 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Frikadellerna
Ingredienser:

600 gram köttfärs
1 dl riven parmesan
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta 
En ordentlig näve färsk, hackad koriander
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda parmesan, ägg, vitlök, koriander och generöst med salt och peppar i en bunke. Jobba sedan in smeten i köttfärsen och rulla bollar, större än köttbullar, och bryn runt om på hög värme. När alla köttbullarna fått färg så lyfter du över dom i tomatsåsen och låter dom puttra i ca 15-20 minuter. 

Servera frikadellerna med spagetti. Riv över ordentligt med parmesan, en nypa flingsalt och drick ett gott rött vin till så är du hemma. 

Snittar!

Taggar

, ,

2015/01/img_6788.jpg
Det har tagit mig en himla tid att få upp det här receptet – men den som väntar på nåt gott! Dom här snittarna gjorde jag på nyår och dom blev så enormt goda! Passar perfekt till fördrinken eller till buffebordet om man är många eftersom det ryms en himla massa snittar på en plåt. Dom här kommer jag definitivt göra snart igen!

Ingredienser, ca 30 st
3 rektangulära mjuka tunnbröd
1 burk creme fraiche
1,5 dl riven parmesan
1-2 tsk sambal oelek
15 skivor prosciutto

Gör så här
Blanda ihop creme fraiche, parmesan och sambal oelek. Ta 1 tesked om du inte gillar lite hetta. Bred röran på tunnbröden och lägg på prosciutton. Rulla ihop ganska hårt och vira in i plastfolie. Lägg i kylen tills det är dags för servering. Skär då varje rulle i 10 skivor och grädda med snittsidan upp på 225 grader i cirka 10 minuter.

Blue cheese dressing

Taggar

,

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/9ee/36331753/files/2014/12/img_6764.jpg
Efter att ha ätit julmat i sinne så längtar kroppen efter andra smaker! Hos oss blev det en sallad med kyckling, krutonger, bacon, romansallad, crispsallad och cocktailtomater. Till det gjorde jag en löjligt god blue cheese dressing. Verkligen jätte jättegott!

Ingredienser
100 gram blue cheese
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 msk hackad persilja
Svartpeppar

Gör så här
Mosa osten med en gaffel och blanda med gräddfilen. ”Tryck” dressingen genom en durkslag eller en sil så att det inte är kvar några klumpar. Blanda ner majonnäs och persilja och smaka av med svartpeppar. Dressa salladen och ät!

Smörgåspepparkaka

Taggar

,

IMG_6682.JPG

Den här smörgåspepparkakan är min absoluta favorit när det gäller allt i pepparkaksväg! Min mamma brukade baka det här när jag var yngre varje jul – men jag skulle kunna äta den året om! Jag gillar den bäst varm med smör som smälter och till det julmust – men ost eller creme cheese till är också supergott!

Ingredienser
6,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk pepparkakskryddor
2 dl sirap
3 dl gräddfil
1,5 tsk bikarbonat
1 msk vatten

Gör så här
Värm sirapen i en kastrull och blanda ner gräddfilen. Blanda mjöl, pepparkakskryddor och socker i en skål och blanda ihop med sirapen. Rör ordentligt (kan använda elvisp) tills smeten är smidig och len. Den är ganska tjock i konsistensen. Blanda ihop vatten och bikarbonat och vispa ner. Häll smeten i en smörad och bröad brödform (1,5 liter) och grädda i 70 minuter på 175 grader. Låt svalna lite servera sedan med smör och julmust!

Saffransbiscotti

Taggar

,

IMG_6683.PNG

Jag älskar biscotti så när jag hittade det här receptet på biscotti med saffran i så kändes det som läge att prova baka eftersom det börjar närma sig jul. Jätteenkla att baka och fina att ge bort som present!

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar 300 g)
1 tsk bakpulver
1 1/2 oskalad sötmandel

Gör så här

Smält smöret och tillsätt saffran. Låt svalna. Rör ner äggen och sockret i det smälta smöret. Blanda mjöl, bakpulver och grovhackade mandlar och rör ner till en smidig deg. Dela degen på två och gör 2 längder bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i 15 minuter. Ta ut och skär längderna i ca 2 cm breda kakor. Sänk värmen till 100 grader och grädda kakorna i 1 timme med snittytan uppåt. Låt svalna sen är det bara att fika!

Carbonara!

Taggar

,

IMG_6593.PNG
Sedan vi fick barn så har behovet att hitta rätter som inte tar 2 timmar att laga ökat. Ibland kan det vara härligt att verkligen dra ut på tiden i köket och smaka av nån gryta hundra gånger medans jag lyssnar på nån podcast och i bästa fall dricker ett glas vin. Men så kan man ju inte göra varje dag när man har en 3 månaders hemma. Den här carbonaran tar 10-15 minuter att göra och den blev jättegod! Perfekt till både vardag eller när man har gäster och inte vill spendera hela dan framför spisen!

Ingredienser, 2 port
2 port spaghetti
1 pkt bacon
4 äggulor
1 dl grädde eller mjölk
1 dl riven parmesan
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
Svartpeppar
Eventuellt lite flingsalt

Gör så här
Koka spaghettin och strimla och stek baconet. Blanda äggulor, mjölk/grädde, pressad vitlök, olivolja, riven parmesan och generöst med svartpeppar i en bunke. Blanda sedan med baconet och spaghettin. Smaka av med flingsalt. Färdigt!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.