Pastagratäng

Etiketter

,

IMG_6423.PNG
Här kommer ett recept på en pastagratäng som jag halvt som halvt improviserade fram häromdagen och är verkligen supernöjd över resultatet. Har provat att göra pastagratäng några gånger men aldrig blivit helt nöjd – men den här kommer jag definitivt göra igen! Receptet på köttfärssåsen blir dubbelt så mycket än det du behöver till gratängen, så antingen så gör man en större gratäng eller så fryser man bara resten. Den funkar ju såklart klockrent till spaghetti eller om man vill göra en chili con carne av den med bönor. Jag hade tänkt först göra en bechamel men jag ides inte och creme fraiche röran blev så mycket bättre! Eftersom vi bara är två så blev det ju en del över och jag tänkte att det skulle bli torrt att värma upp igen (tycker lasagne tex är dötråkig dagen efter) men vi körde den i ugnen och det var minst lika gott dagen efter!

Ingredienser, köttfärssås
800 gram nötfärs
2-3 klyftor vitlök
1 finhackad gul lök
2 burkar passerade tomater
Ca 5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
En nypa socker
1 burk creme fraiche mexican chili
Salt, peppar, cayenne

Gör så här
Fräs löken i smör och pressa ner vitlöken. Bryn köttfärsen tillsammans med löken tills den är klar. Smula i buljongtärningarna och tillsätt passerade tomater, vatten och socker. Låt puttra i cirka 20 minuter. Rör sedan i creme fraiche och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Ingredienser, gratängsås
250 gram creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 dl vällagrad ost
En nypa flingsalt och lite svartpeppar

Gör så här
Vispa ihop grädden och creme fraiche. Salta och peppra och vispa till sist i osten.

Gratäng, 4 port
Koka typ 250-300 gram pasta tills den är al dente. Jag använde rigatoni som är lite tjockare pastarör och passar bra i gratäng. Sen varvar du köttfärs, sås och pasta i en gratängform och avslutar med riven ost. Gratinera i ca 15-20 min på 225 grader eller tills osten fått färg.

Sega dumledrömmar

IMG_6363.PNG
Sen vi fick barn så har jag knappt hunnit skriva i bloggen. Mat lagar vi ju varje dag och det händer att jag bakar när det finns tid – men det är att ta korten på maten som blir lidande! Våran tjej har den dåliga smaken att alltid vakna just när vi ska äta. Därför skyndar jag mig alltid att äta så snabbt det går när maten är färdig för att kunna få äta den varm. Häromdagen gjorde vi till exempel en helt magiskt god köttfärssås med creme fraiche mexican chili som jag helt missade att dokumentera. Hur som helst – igår tog jag kort i alla fall på dom här kakorna som blev alldeles för goda! Det kändes nästan som att baka chokladbollar så om man vill baka nåt ”roligare” med barn så kan man absolut testa det här receptet! Jag har snott det rakt av från jennysmatblogg.damernasvarld.se utan att skämmas😄

Ingredienser, 32- 35 st
120 gram smör
1 dl brunt farinsocker
2 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
Flingsalt

Gör så här
Rör rumsvarmt smör och farinsocker till en jämn massa. Blanda ner sockret. Knäck i äggen och rör om ordentligt. Blanda ihop vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat och vaniljsocker i en skål och rör sedan ihop med sockersmeten till en smidig deg. Rulla sedan 32-35 st bollar och platta ut lite – lägg i en hel dumle och rulla ihop till en boll igen. Fördela bollarna på 2 plåtar med lite mellanrum och toppa med lite flingsalt. Grädda kakorna på 200 grader i 5-7 minuter tills kakorna ”spricker” litegrann.

Topp fem råvaror!

Ikväll ska jag beställa hem mat för de kommande två veckorna. Vi beställer från Ica Maxi och får alla varor körda ända fram till dörren. Det är min absolut värdaste upptäckt på väldigt länge. Det kostar 129kr extra och maten kommer fint packad och dom bär i princip in det i köket åt oss. Vi behöver inte ha en bil för att åka till Maxi, det blir inga impulsköp och man slipper stå i kö. Och man kan köpa det där största paketet toapapper eller hundmatspåsen för man slipper bära! På hemsidan kan man även sortera varor efter pris så det är jättelätt att jämföra priser. Nu är jag såklart inte sponsrad av Ica Maxi (om det vore såväl!) men jag gör gladeligen reklam för den här tjänsten ändå! Om någon läser det här och vill prova på så har jag ett erbjudande där en person får frakten för bara 79kr istället för 129kr! Lämna i så fall bara mailadressen i kommentarsfältet så skickar jag den!

Nog om det! Satt och kollade på mina gamla beställningar och såg att mina storhandlingar följer ett ganska tydligt mönster. Fem saker hänger alltid med – här kommer lite tips vad man kan använda dom till:

Flytande honung – alltid bra att ha! Gott på nybakta scones, tillsammans med en getbrie på kex, några matskedar i degvätskan när man bakar bröd och i te såklart.

Passerade tomater – jag ogillar starkt stora bitar lök eller tomatbitar i till exempel köttfärssås. Lök ska hackas fint och tomatsåsen ska vara slät tycker jag. Jag köper aldrig krossade tomater – bara passerade! Och glöm inte att tillsätta en nypa socker när du lagar tomatbaserad mat för att balansera syran. Tips förresten när man hackar lök! Smörj in kniven i lite olja – inte en tår!

Färskost – så otroligt användbart! Vi har ALLTID någon slags färskost hemma. Man kan röra ner i pasta eller i grytor, blanda naturell färskost med lite sweet chili sås så får man världens godaste dip eller mitt bästa tips – på hamburgare! Hemmagjorda hamburgare med ett generöst lager creme cheese och hackade jalapenos är oslagbart.

Bacon – en sån där sak som måste finnas i våran frys. Köttets godis. I pasta med en ostsås, strött över en purjolök- och potatissoppa, i västerbottenspaj eller hackat ner i långkoket för såndär baconig sälta. Jag älskar bacon.

Pesto – är jättegott att göra själv men blir faktiskt väldigt dyrt om man tänker på det. Parmesan är en dyr ost, pinjenötter är svindyra, färsk basilika är dyrt eftersom en sats pesto kräver hela krukan och har man inte olivolja hemma så blir det ännu dyrare. Så hemmagjord pesto är lite av en fest/bjudmåltid hos oss (perfekt om man ska bjuda vegetarianer). Så när jag handlar så åker det oftast med nån burk. Snabbt har man kokat spaghetti och stekt lite bacon – blanda med pesto och strö över hackade tomater!
Pesto är också väldigt gott på pizzabullar – köp ett pizzakitt, fördela pesto och mozzarella över degen, rulla ihop och skär på samma sätt som kanelbullar och grädda! Snabbt har du ett jättegott tillbehör till fördrinken eller istället för bröd på buffebordet!

Perfekta-varje-gång-scones

Etiketter

,

IMG_6214.PNG

Jag har ätit många torra scones i mitt liv. Smaklösa hårda klumpar som smular sönder direkt man försöker smöra dom. Fram tills jag hittade det här receptet. Det är faktiskt ett recept från Leila och dom blir så himla goda! Varje gång! Kan inte minnas en enda gång som dom inte blivit bra! Jag brukar äta mina scones med massor med smör, lite honung på och en nypa flingsalt – och te såklart!

Ingredienser
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Ägg till pensling

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tärna ner smöret och nyp ihop tills allt smör är arbetat in i mjölblandningen. Vispa upp ägget och mjölken och blanda ner. Arbeta till en smidig deg. Kavla ut till en platta – ca 3 cm tjock. Skär i trianglar eller stansa ut kakor med ett glas. Pensla med uppvispat ägg och grädda på 250 grader tills scones är gyllenbruna – cirka 10-15 minuter. Låt svalna en aning på galler och servera medan de är nybakade och varma!

Het biff stroganoff

Etiketter

,

IMG_6170-0.JPG

För nån vecka sen så provade jag det här receptet efter att jag hittade lövbiff med bra pris. Har aldrig lockats av just ”stroganoff-delen” när det kommer till namnet på den här rätten eftersom korv stroganoff måste vara min topp tre värsta maträtt. Men åh vad jag är glad att jag provade! Ska göra den igen så söndag med pappa och jag längtar redan! En perfekt höstgryta där lovbiffen blir så mör att den smälter i munnen. Och såsen! Mmmm! Man kan använda egentligen vilket sorts kött man vill, typ grytbitar eller fläskfile, men då måste tiden anpassas så att köttet blir sådär mört som man vill ha det.

Ingredienser
700 gram lövbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/ 2 msk paprikapulver
6 dl vatten
3 msk fond (jag tog viltfond)
3 msk tomatpure
1/2 msk kinesisk soya
2 msk chilisås
1 msk senap
1 msk sweetchilisås
1/2 tsk sambal oelek
3 dl grädde

Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar

Gör så här
Strimla lövbiffen och hacka lök och vitlök. Fräs köttet tillsammans med löken tills det fått fin färg. Krydda med paprikapulver och tillsätt resten av ingredienserna – grädden. Låt puttra under lock på låg värme i cirka 2 timmar. Du kan eventuellt späda med lite vatten om du tycker att vätskan kokat bort väl mycket . Sedan tillsätter du grädden – låt puttra några minuter till innan du smakar av med salt, peppar och cayennepeppar.
Servera med ris, sallad och en god gelé. Så himla gott!!

Sweet chilimajonnäs

IMG_6148-0.JPG
Igår lagade jag helstekt kyckling med rostade rotfrukter och till det provade vi den här sweet chilimajonnäsen. Har aldrig gjort egen majonnäs förut men ska absolut börja göra det oftare, hur enkelt som helst. Ikväll blir det club sandwich av rester av kycklingen, bacon, tomat och den här majonnäsen.

Ingredienser
2 äggulor
1/2 msk vitvinsvinäger
3/4 dl sweet chilisås
1 krm salt
1 krm peppar
2 dl rapsolja
1 msk hackad chili
1 msk hackad persilja

Gör så här
Vispa ihop äggulor, vitvinsvinäger, sweet chilisås, salt och peppar. Häll i rapsoljan under vispning – först droppvis sen i en jämn stråle tills majonnäsen tjocknar. Tillsätt sist chili och persilja.

Chokladcookies med kola och flingsalt

Etiketter

,

20140715-131355-47635763.jpg

Igår bakade jag dom här geniala kakorna! Det var så himla enkelt så jag tänkte att dom skulle bli misslyckade – men det är nog dom godaste cookiesarna jag ätit i mitt liv! Tänk Subway-kakorna fast bättre! Chokladiga, sega i mitten och knapriga runt kanterna! Som vanligt när det gäller cookies så är det viktigt att hålla koll på tiden – det är ofta svårt att se om kakor av det här slaget är färdiga bara genom att titta på dom, dom blir lätt för gräddade och därmed alldeles för hårda. Man kan toppa kakorna med vad man vill – jag klippte dumle i småbitar och det blev hur gott som helst – men man kan strö över vad man vill! Kanske non-stop, kanderade nötter eller klicka på jordnötssmör? Prova dig fram!

Ingredienser
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Topping
6-7 st dumle skurna i bitar
Flingsalt

Gör så här
Rör smör, socker och sirap krämigt. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör snabbt ihop med smörmassan med händerna till en deg. Dela i 10 delar och rulla till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till. Tryck ner dumlebitarna i kakorna och strö över flingsalt.
Grädda i 15 minuter på 175 grader. Låt svalna!

Snickerssnittar

Etiketter

,

20140702-163614-59774520.jpg
Det händer med jämna mellanrum att jag bakar något och när jag smakar det så kan jag knappt fatta att det är jag som bakat det! Idag när jag gjorde dom här snickerssnittarna så kände jag exakt så! Jag skar kakan i små rutor eftersom den här ganska söt och mäktig. Den är absolut godast att äta till en kopp riktigt starkt kaffe efter maten!

Ingredienser, botten
10 dl rice krispies eller corn flakes
1/2 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
225 gram (1 burk) jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap

Gör så här
Häll rice krispies i en bunke, om du använder corn flakes så smular du det med händerna. Rör ner vaniljsocker och kokos.
Värm sirap, socker och jordnötssmör i en kastrull tills det smält ihop – det ska inte koka. Rör sedan ihop med flingorna. Klä en form 20x30cm med bakplåtspapper och tryck ut smeten jämnt. Ställ in i kylen och låt stelna.

Ingredienser, kolan
3 dl grädde
175 gram smör
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl grovhackade jordnötter

Topping
200 gram god mjölkchoklad

Gör så här
Blanda alla ingredienser utom jordnötterna till kolan i en tjockbottnad kastrull. Låt småputtra på tills den är lagom tjock. Det tar ca 40-50 minuter. Gör kultest (häll lite kola i kallt vatten) och kolla så den är fast men inte för knäckaktig. När den är bra så rör du ner jordnötterna och brer kolan över kakbottnen. Ställ i kylen och låt svalna ordentligt.

Smält till sist chokladen och bred den över kakan. Låt stelna helt innan du skär kakan i bitar!

Matbloggar!

Etiketter

Jag läser matbloggar dagligen, ibland i flera timmar i stöten. Det finns massor med bra bloggar men jag har några favoriter som jag ofta återkommer till. Här kommer några av mina favoriter!

http://www.kryddburken.se
Har följt den här bloggen i flera år och testat massor av hennes recept! Hittade bland annat mitt typ all time favoritrecept på bröd på hennes blogg – kolla här! Det är inget finlir precis – mer som matbloggarnas ”Vår kokbok”. Man kan i princip hitta allt man söker när det kommer till husmanskost och klassiska recept på allt från småkakor till köttgrytor. 

http://www.annies-eats.com
Jag älskar den här bloggen! Den är amerikansk så recepten innehåller ibland ingredienser som kanske inte är så vanliga – och det är lite bökigt att omvandla recepten till svenska mått, men jag får alltid massor med inspiration när jag kollar runt på hennes recept. Alla bilder är så himla fina och såna här recept får mig att vilja bli hennes kompis!

http://www.joythebaker.com
Är också en amerikansk matblogg som påminner ganska mycket om Annies-eats. Det finns massor med fina bilder och jag har hittat ett recept som väntar på att provas på pull apart bread – kolla här! Tänker mig att det smakar typ som kanelbullar fast roligare att baka =)

http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/
Ofta när jag googlar olika recept så kommer den här bloggen upp bland resultaten. Antingen har vi samma smak eller så finns det helt enkelt bara allt här! Hon har en förkärlek till kladdkakor och det finns i princip alla versioner man kan tänka sig här – just nu finns det hela 60 recept på olika kladdkakor på bloggen! Ganska strongt jobbat att inte bli döless kan man tycka =)
Jag har bland annat lagat den här köttfärsgratängen som blev helt ok – men mest gillar jag hennes recept på olika kakor. Dom här snickerskakorna är så sjukt goda!

http://www.bakverket.wordpress.com
Jag hittade nästan nyss den här bloggen av en händelse och mina senaste fyra recept här på bloggen kommer från den här bloggen! Det finns säkert 10 recept till som jag har sparat i flikar på min ipad som jag tänker baka! Hon uppdaterar inte jätteofta vilket är synd – men det som redan finns på bloggen är skatter! Kolla dom här superfina snurrorna av mandelflarn till exempel!

Det var mina favoritbloggar! Om du hittat hit får du jättegärna tipsa om fler bra matbloggar – jag letar hela tiden efter nya inspirationskällor =)